Le Domaine Matha est un domaine viticole familial installé à Bruejouls, au coeur du vignoble de Marcillac en Aveyron. Depuis plusieurs générations, les Matha cultivent leurs parcelles sur les terres rouges du Rougier, un terroir géologique unique façonné par des grès du Trias qui donnent aux vins leur minéralité et leur caractère bien tranchés. Ici, la vigne pousse en terrasses, exposée plein sud, dans un mésorelief protégé des vents du nord par les plateaux du Massif Central.
Le Mansois, cépage emblématique du domaine
Toute la production du Domaine Matha repose sur le Mansois, cépage exclusif de l'appellation Marcillac, également connu sous le nom de Fer Servadou dans le Sud-Ouest. Ce raisin à peau épaisse développe des arômes de cassis, de violette et de poivre noir selon l'exposition et la maturité. Au domaine, les vignes les plus anciennes, plantées il y a plus de quarante ans, donnent des raisins concentrés et complexes, base des cuvées de garde. Les jeunes vignes, plus fraîches, alimentent les cuvées de plaisir à boire dans les trois à cinq ans. La vendange est exclusivement manuelle, en petites cagettes de 15 kg, pour transporter les grappes intactes jusqu'à la cuverie.
Des vins authentiques, de la vigne à la bouteille
La vinification au Domaine Matha privilégie la cuve béton pour la fermentation : ce matériau poreux régule naturellement la température et favorise une extraction douce des tanins. L'élevage varie de six mois pour les vins de primeur à dix-huit mois en fût de chêne pour la cuvée Cambas. Le résultat est une gamme cohérente qui va du Marcillac fruité et accessible au vin de garde structuré, capable de vieillir dix ans et plus en cave. Chaque bouteille porte la signature du terroir du Rougier : cette couleur grenat soutenu, ces tanins fermes qui s'arrondissent avec le temps, et cette finale minérale qui rappelle la nature des sols.
Vente directe et oenotourisme
Le domaine est ouvert à la visite et à la dégustation sur rendez-vous. Venez rencontrer le vigneron, parcourir les vignes en terrasses et comprendre ce qui fait l'originalité de Marcillac parmi les appellations françaises. La vente directe au domaine permet d'acheter les vins aux meilleures conditions, en cartons ou en coffrets cadeaux. Pour les clients éloignés, l'expédition est soignée avec un emballage spécifique bouteilles. Le Domaine Matha participe aussi aux foires aux vins régionales et aux salons de l'Aveyron où vous pouvez retrouver l'équipe et déguster les nouvelles cuvées avant achat.
