La viticulture raisonnée en Aveyron est le coeur de la démarche du Domaine Matha depuis les années 2000. Concrètement, cela signifie limiter les intrants chimiques au strict nécessaire, observer la vigne en permanence pour intervenir au bon moment plutôt que selon un calendrier systématique, et favoriser les solutions alternatives aux pesticides de synthèse chaque fois que les conditions le permettent. Cette approche n'est pas une certification, c'est une philosophie de travail transmise de génération en génération au domaine.
Le travail du sol mécanique
Au Domaine Matha, le sol est travaillé mécaniquement sous le rang et entre les rangs pour limiter la concurrence de l'herbe sans recourir au glyphosate ou à d'autres herbicides. Ce travail mécanique, réalisé avec un intercep spécifique sous les ceps et un tracteur enjambeur entre les rangs, demande plusieurs passages par an mais présente des avantages nets : aération du sol, stimulation de la vie microbienne et développement racinaire en profondeur favorisé. Sur les terrasses en pente où le tracteur ne peut pas passer, l'entretien est manuel. Ce travail physique, souvent sous-estimé, constitue une partie significative du temps de travail annuel du vigneron.
L'agriculture durable au service de la vigne
L'agriculture durable pour la vigne au Domaine Matha passe aussi par la gestion raisonnée des maladies : mildiou, oïdium et botrytis sont les principales menaces cryptogamiques dans le vignoble de Marcillac. Le domaine privilégie les traitements à base de soufre et de cuivre, autorisés en agriculture biologique, et adapte les dosages à la pression parasitaire réelle observée chaque semaine. Certaines parcelles bénéficient de traitements uniquement en préventif, avant les pluies. Cette précision dans la gestion des traitements réduit les doses appliquées de 30 à 50 % par rapport à une viticulture conventionnelle calendaire.
Préserver l'environnement du Rougier
La préservation de l'environnement du Rougier de Marcillac est une responsabilité que le Domaine Matha prend au sérieux. Les haies bocagères en bordure de parcelles sont maintenues pour leur rôle de refuge pour la faune auxiliaire (insectes prédateurs, oiseaux) et pour leur fonction de brise-vent. La biodiversité végétale entre les rangs est favorisée sur certaines parcelles par un enherbement naturel maîtrisé. L'objectif à terme est de réduire encore les intrants et de tendre progressivement vers une certification Haute Valeur Environnementale. Cette démarche environnementale va de pair avec la production de vins de qualité : un sol vivant donne des raisins plus complexes et des vins plus expressifs.
